12 простых рецептов тортов в домашних условиях

Здравствуйте мои хорошие!! Как говорит Маша из любимого мультика моей дочери «Маша и Медведь» — «Сладко жить — целая наука!!». И это действительно так! Я вот обожаю выпечку и ни дня не могу прожить без вкусной конфетки, булочки, мороженки. А на днях решила испечь пончики. Правда, чаще всего это лакомство я покупаю в магазинах, особенно любим мы всей семьей с начинкой внутри или с шоколадной глазурью.

Радужное лакомство

Прежде чем обсуждать, как сделать макаруны, целесообразно ответить на вопрос: а что же это такое? Это — печенье, которое готовят из двух основных ингредиентов:

  • меренги;
  • миндальной муки.

Между собой половинки воздушной и одновременно тягучей выпечки соединяют кремовой прослойкой. Можно использовать джем, вареное сгущенное молоко, карамель, шоколад. В общем, выбор начинки ограничен только вашей фантазией.

И конечно же, главный признак макарунов – это яркий цвет. Чтобы придать тесту оттенок, можно использовать продукты, содержащие красители или специальные пищевые вещества.

Радужное лакомство

Давайте рассмотрим рецепт макарунов в домашних условиях. Обратите внимание, что он считается базовым, и на его основе вы уже можете фантазировать и сочинять авторские рецепты.

Радужное лакомство
Радужное лакомство

Состав:

Радужное лакомство
Радужное лакомство
  • 50 г семян подсолнечника;
  • 50 г сахарной пудры;
  • щепотка соли мелкого помола;
  • 1/3 ст. сахарного песка;
  • 1/3 ст. фильтрованной воды;
  • 1 яйцо.
Радужное лакомство
Радужное лакомство

Приготовление:

Радужное лакомство
Радужное лакомство
  1. Как всегда, начинаем с подготовки ингредиентов. Отмеряем нужное количество продуктов, чтобы они были под рукой.
  2. В сотейник или сковороду высыпаем сахарный песок.
  3. Добавляем фильтрованную воду, но не перемешиваем. Достаточно посуду немного потрясти, чтобы сахарный песок стал влажным.
  4. Ставим сахарный сироп на минимальный огонь.
  5. А тем временем начинаем взбивать яичный белок. Обратите внимание, что посуда, венчики и белок должны быть ледяными.
  6. Добавляем щепотку мелкозернистой соли и взбиваем до получения белой пенной и стойкой массы.
  7. Теперь проверяем готовность сиропа.
  8. В блюдце или пиалу наливаем немного охлажденной фильтрованной воды.
  9. В воду добавляем капельку сиропа. Если получается пальчиками скатать шарик, значит, сахарный сироп готов.

  10. Вливаем горячий сироп в белковую массу и продолжаем взбивать по такой схеме: пару минут на максимальной скорости и еще пять минут на минимальных оборотах венчиков.
  11. Проверяем готовность белковой массы. Капаем немного белка на пальцы и соединяем их. После разрыва должны получиться стойкие пики.
  12. Измельчаем семена подсолнечника в блендере или кофемолке до консистенции муки.
  13. Просеиваем муку вместе с сахарной пудрой.
  14. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты лопаткой.
  15. Общий объем белковой массы делим на две части.
  16. Сначала к сыпучим ингредиентам добавляем половину.
  17. Аккуратно перемешиваем лопаткой, поступательными движениями по направлению снизу вверх.
  18. Чтобы придать макарунам яркий цвет, добавим в массу пищевой краситель нужного оттенка.

  19. Перекладываем приготовленное тесто в кондитерские мешки.
  20. Противень или жаропрочную форму застилаем алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком. К пергаменту меренги прилипают.
  21. Спускаем воздух. Если нет специального кондитерского мешка, используем прочный полиэтиленовый пакет.
  22. Выкладываем на противень меренги с учетом того, что макаруны состоят из двух половинок.
  23. Аналогично поступаем с цветными меренгами. Включаем фантазию и смешиваем тесто разных цветов, получится настоящая съедобная радуга.
  24. Оставляем заготовки макарунов на столе при температуре комнатной отметки на полчаса.
  25. Тем временем хорошенько прогреваем духовой шкаф и сразу же выключаем горелку.
  26. В нагретый духовой шкаф отправляем меренги на четверть часа.
  27. Верхняя часть будет выпуклой, а основание меренг – ровным.
  28. Подбираем пару для каждой половинки.
  29. На одну половинку выкладываем немного крема, белковой массы или другой начинки.
  30. Сверху выкладываем вторую половинку и слегка прижимаем.
Радужное лакомство
Радужное лакомство

Читайте также: Как приготовить низкокалорийный десерт

Кстати, часто встречается и еще одно название этих пирожных – «макароны», при этом указывается, что «макаруны» — это американские пирожные, совсем не похожие на французские. В этом мастер-классе мы пишем «макаруны», потому что так произносит это название Фредерик Гино.

Что понадобится:

На 50 макарун

250 г сахара

6 белков

250 г сахарной пудры

250 г миндальной пудры

1,5-2 стакана воды

1 ст.л. какао

Шаг 1. Приготовить сироп

Стакан сахара нужно смешать с водой и поставить нагревать. Это можно сделать на среднем огне, но нужно часто помешивать сироп. Он должен стать тягучим и желтоватым. Тогда мы его выключаем, как следует перемешиваем. Вода выпаривается окончательно, а сам сироп достигает нужной температуры – 80 С, горячее нельзя, иначе свернутся белки.

Как проверить, что сироп достиг нужной консистенции и температуры, ведь не у всех же на кухнях есть термометр? Нужно взять воронку для вина или каплеуловитель, опустить в сироп его узкую сторону, а потом подуть в широкую. Если образовывается сахарный пузырь – сироп готов.

Шаг 2. Взбить белки

Нужно взять половину белков, 3 штуки, и взбить до мягких пиков, то есть пики должны появляться, но могут опадать. Яйца не должны быть холодными, за полчаса до приготовления достаньте их из холодильника. Потом в них следует добавить сахарный сироп, не прекращая взбивать. Это простой способ.

Можно еще добавить сироп во взбитые белки и нагреть смесь на водной бане. Нагревать надо несколько минут, помешивая. Чтобы определить, что готово – надо опустить в смесь палец, если вы почувствуете легкий «укус» — можно выключать.

Ажурные блинчики из рисовой муки

Чтобы приготовить тонкие воздушные рисовые блинчики, нужно подогреть до комнатной температуры 200 мл жирного молока, разбить в него 2 яйца, перемешать вилкой или венчиком (миксером взбивать не нужно). Добавить щепотку соли, сахар – по вкусу, 2 ч. л. растительного масла и 6 ст. л. просеянной рисовой муки.

Выпекать блинчики на среднем огне, сковороду предварительно разогреть, но не смазывать маслом. Перед тем, как вылить тесто для каждого последующего блинчика на сковороду, его нужно хорошенько перемешать.

Можно подавать их к завтраку с вареньем, сметаной, джемом. Можно не останавливаться на достигнутом результате и сделать блинчики с начинкой. Например, фруктовой:

  • несколько спелых яблок вымыть, очистить, удалить серединку, нарезать маленькими кубиками;
  • добавить в яблоки 1 ст. л. сахара (на 3 средних фрукта);
  • растопить на водяной бане плитку молочного шоколада, добавить в него 2 ст. л. жирных сливок;
  • смешать шоколад и яблоки.
Ажурные блинчики из рисовой муки

В центр каждого блинчика выложить 2 ст. л. начинки, свернуть блинчик «конвертом» и обжарить на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

Овощная начинка:

  • спелый помидор вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками;
  • авокадо вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой;
  • сыр моцарелла нарезать кубиками;
  • приготовить соус – 2 ст. л. оливкового масла, измельченный свежий базилик, черный перец, прованские травы;
  • смешать все компоненты и начинить блинчики.

Обжарить блинчики на горячей сковороде с двух сторон. Подавать с майонезом или соусом.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

  Пончики на сметане в домашних условиях

Следующий способ приготовления хорош тем, что благодаря сметане блюдо долго не черствеет, хорошо поднимаются и быстро готовятся.

Нам понадобится:

яйцо — 1 шт.

сметана — 200 гр.

сахар — 120 гр.

сода — 1/2 ч. л.

мука — 280 гр.

масло растительное — 180 мл

сахарная пудра — 1 ст. л.

ванилин — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Смешайте сметану, яйцо, сахар, ванилин и соду.

2. Добавьте постепенно муку и хорошо все перемешайте.

3. Замесите не тугое тесто, дайте ему немного постоять в теплом месте.

4. Тесто раскатываем, вырезаем наши заготовки, делая дырочки.

5. Обжариваем с двух сторон в большом количестве масла до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку, даем стечь маслу.

6. Сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем угощение на стол.

Торт из шоколадных блинчиков

  • Вкус этого десерта напоминает настоящий пломбир в шоколаде. Очень простой, но в то же время безумно вкусный и невероятно эффектный праздничный торт. Обязательно приготовь!

    Тебе понадобится:Для блинчиков: 1 стакан свежего молока, 3 крупных яйца, 2 — 3 ст. л. сахара, 130 г муки, пара ложек какао-порошка и 2 ст. л. рафинированного подсолнечного : 350 мл сливок для взбивания, 450 г мягкого творога, горсть изюма без косточек, 15 г желатина, 5 ст. л. холодной кипяченой воды, 8 ст. л. сахарной пудры.

    Приготовление: Из указанных ингредиентов приготовь тесто. Испеки на раскаленной сковороде максимально тонкие шоколадные блинчики. Желатин залей водой и приготовь по инструкции, смешай с творогом и 4 ст. л. сахарной пудры. Взбей блендером.

    Отдельно венчиком взбей сливки с оставшейся сахарной пудрой. 10 – 12 шоколадных блинчиков смажь взбитыми сливками, скрути в трубочки и поставь в морозилку на 15 минут. Затем каждый рулетик порежь на кружки, толщиной 1 – 1,5 см.

    Дно формы застели целым блином, вдоль бортиков до самого верха выложи кружки подмороженных кружков со сливками. Середину заполни творожным кремом, предварительно добавив в него изюм. Верх тортика укрой оставшимися кружками. Поставь в холодильник на час-два и можешь звать всех к столу.

  • Читайте также:  Лучшие рецепты яблочного пюре на зиму в домашних условиях с фото