5 способов определить свежесть яиц, которые залежались в холодильнике

Насколько свежим является яйцо, можно определить несколькими способами. Рассмотрим самые популярные из них. Ведь “на глаз” определить свежесть яиц сможет не каждый, а эта статья научит, как определить действительно качественный свежий продукт.

Проверка куриных яиц на свежесть в домашних условиях

Яйца считаются ценным источником микроэлементов и витаминов. «Куриную икру» употребляет как самостоятельное блюдо или же готовят на ее основе различные кушанья.

Но если в свежем виде этот продукт приносит организму только пользу, то употребление в пищу испорченных яиц может привести к отравлению, которое влечет за собой серьезные нарушения здоровья вплоть до летального исхода.

Выявить продукт, который хранился длительное время, можно ещё в супермаркете.

Так, свежесть яиц определяется по следующим критериям:

  • Структура поверхности. Скорлупа свежих яиц матовая и немного шершавая на ощупь. Застарелые же будут выделяться глянцевым блеском и окажутся гладкими.
  • Запах. Яичная скорлупа имеет особенность впитывать запахи окружающих предметов, как губка. Если свежие продукты будут пахнуть известью, то со временем они притянут посторонние ароматы.
  • Звук и уровень вибрации при встряхивании. Если сырое куриное яйцо поднести к уху и слегка потрясти, в том случае, когда оно свежее, не будет каких-либо посторонних звуков. Бульканье и вибрация возникают, если продукт хранится довольно давно.
  • Вес продукта. Если свежее яйцо весит от 55 до 70 г, то в результате длительного хранения этот показатель будет уменьшаться.
  • Вид яйца на просвет. Если есть возможность, нужно поднести яйцо к окну или осветительному прибору. Когда продукт свежий, он будет прекрасно просматриваться, кроме того, внутри не найдется темных вкраплений. А «воздушная камера», находящиеся в широкой части яйца, будет едва заметной. Чем дольше хранится продукт, тем больше это образование.
  • Реакция на раскручивание. Если недалеко от прилавка есть ровная горизонтальная поверхность, стоит уложить на неё яйцо и раскрутить его с помощью пальцев. Свежий продукт быстро остановит свое движение, а тот, что давно хранится, так же, как и вареный, завертится «волчком».
Читайте также:  Новые блюда на Новый год 2021: рецепты приготовления

Продукты, не отвечающие обозначенным требованиям, приобретать не стоит, скорее всего, они хранятся на полках довольно давно и не принесут никакой пользы организму.

Как распознать свежесть в магазине

Проверка маркировки

Определить свежесть яиц поможет маркировка. Если на скорлупе указана буква «Д» — яичко диетическое и было снесено неделю назад. После этого срока оно становится столовым, и указывается буква «С».

По размеру продукция делится на 5 категорий. Самое мелкое яичко – 3 категории, крупное – 1. Также указывается буква «О» — отборное и «В» — высшая категория. Об этом рассказывается в статье «Сколько весят куриные яйца по категориям».

Что будет при встряске

Нужно перед покупкой проверять свежесть куриного яйца, чтобы дома не было сюрпризов. Для этого поднесите его к уху и сильно встряхните.

Если пальцы почувствовали, что желток бьется об скорлупу, а внутри слышно хлюпанье — такие яйца покупать нельзя. Эти признаки указывают на испорченный товар.

Как распознать свежесть в магазине

Данный способ не дает полной гарантии качества, но поможет определить протухшие экземпляры. Свежие яички не издают хлюпающих звуков.

Визуальный осмотр

Во время покупки обратите внимание на внешний вид товара. Скорлупа может многое рассказать о его состоянии.

Если она блестящая и абсолютно гладкая на ощупь, яйцо приобретать не стоит. У свежего образца матовая и слегка шершавая скорлупа.

Если на скорлупе сколы, повреждения или разводы — от покупки лучше отказаться.

Обязательно понюхайте яйца. Неприятный запах сероводорода свидетельствует об испорченности.

2Народный способ проверки “на глаз”

Если же у вас нет овоскопа, то придется применить свои зрительные навыки. Для применения этого способа не важно, грязное яйцо или на нем находятся пушинки, главное рассмотреть истинный цвет скорлупы яйца:

  • свежее яйцо, как правило, от протухшего отличается ярким оттенком скорлупы;
  • если она белая, то даже грязь не способна “затмить” сияние белизны свежего яйца;
  • при коричневой скорлупе, независимо от интенсивности окраса, оттенок у свежего яйца должен быть ярким и красивым;
  • несвежее бежевое яйцо кажется слегка тусклым.

Как определить свежесть в воде?

Иногда свежесть продукта нужно определить и в домашних условиях. Для проведения эксперимента потребуется холодная вода и прозрачная стеклянная емкость. Проверка яиц на свежесть в воде не займет много времени, но дает почти стопроцентный результат.

Для определения качества продукта наполните емкость водой и положите в нее яйцо:

  • оно полностью опустилось на дно – качество продукта не вызывает сомнений;
  • тупой конец приподнялся к поверхности – можно использовать, но только для приготовления выпечки или горячих блюд;
  • оно всплыло на поверхность – продукт испорчен, использовать нельзя.

Этот метод основан на особенностях строения яйца. Под скорлупой находится двухслойная оболочка, которая способна пропускать воздух, чтобы зародыш смог дышать. Помимо кислорода сквозь поры внутрь могут проникать патогенные микроорганизмы, запускающие процесс гниения. В результате образуются газы, что и провоцирует всплытие яйца.

Проверка на свежесть

На заметку! Проверку этим способом нужно проводить непосредственно перед использованием яиц, так как помытая скорлупа не способна гарантировать в дальнейшем сохранность продукта внутри.

Использовать овоскоп

Воспользоваться этим способом можно прямо в супермаркете. Прибор есть во многих сетевых магазинах и торговых центрах. Овоскоп без труда позволит проверить целостность скорлупы, оценить качество содержимого. Преимущество этого метода в том, что в случае отклонения от нормы вы спокойно можете сдать купленный товар, не покидая магазин.

Читайте также:  Домашнее вино из терна лучший рецепт напитка

В домашних условиях можно заменить аппарат обычным фонариком. Во время проверки нужно обратить внимание на то, чтобы желток располагался в центре и не смешивался с белком. Никаких кровянистых прожилок быть не должно. В случае если существует объемное затемнение около желтка или вообще ничего не просвечивается — выбрасывайте.

Если пользоваться вышеперечисленными методами проверки, то не стоит бояться того, что в пищу попадет испорченный продукт. Своевременный контроль и внимательность позволят избежать рисков навредить здоровью.

Проверяем свежесть сырых яиц в воде

Даже если результаты тестирования, проведённого в магазине, оказались вполне удовлетворительными, стоит провести дополнительную проверку дома перед тем, как употреблять яйца в пищу. Сделать это можно, погрузив продукт в стакан с водой.

Результаты толкуются следующим образом:

Проверяем свежесть сырых яиц в воде
  • когда яйцо опустилось на дно и легло на бочок, это говорит о его свежести – скорее всего, снесено оно было в течение суток;
  • «возраст» яйца, острый конец которого уперся в дно, а тупой смотрит на поверхность, не менее 7 дней;
  • продукт, расположившийся строго перпендикулярно дну тупым концом вверх, хранится уже 14 дней и более;
  • всплывшее на поверхность яйцо была снесено не менее месяца назад.

На заметку. Некоторые хозяйки растворяют в воде соль, прежде чем погрузить туда яйца, объясняя это тем, что так результат будет точнее. Однако, это не более чем миф, а потому бессмысленно расходовать продукт без пользы.