Баранина в духовке – 8 рецептов приготовления вкусных блюд

Для настоящих ценителей оригинальных вкусов идеально подходят блюда из баранины. Как правило, самое вкусное мясо получается то, которое приготовили на углях. Но если нет возможности зажарить мясо на открытом огне, то баранина в духовке получается не менее вкусной и ароматной. Если вам удалось добыть мясо молочного ягненка, то у вас есть все шансы приготовить не просто мясное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр.

Рецепт приготовления блюда из баранины, запечённой бараньей спинки.

Ингредиенты:

  • Баранья спинка (можно с рёбрышками) – 750 г.
  • Картофель – 10-12 шт.
  • Душистые травы – 1 пучок
  • Молотый имбирь, шалфей, чёрный перец – по 1/4 чайной ложки каждого
  • Мясной бульон – 125 мл. (можно из кубика, желательно бараньего)
  • Кусочки консервированного ананаса – 250 гр. (одна маленькая баночка)
  • Соевый соус – 1/2 ст.л.
  • Горчица – 2 ч.л. (русской)
  • Мука – 1 ч.л.
Рецепт приготовления блюда из баранины, запечённой бараньей спинки.

Готовим баранью спинку в духовке.

  • Баранью спинку обмыть, промокнуть, обсушить, удалить жир и плёнки.
  • Душистые травы (майоран, розмарин, тимьян и др. по вкусу) вымыть, обсушить, мелко порезать смешать с имбирём, шалфеем, чёрным перцем, посолить, натереть этой смесью баранину, мясо крепко обвязать, чтобы оно было сжатым, положить в сковородку, поставить в разогретую до 200-230° духовку, полить частью мясного бульона.
  • Мясо время от времени поливать собственным соком, постепенно добавлять испаряющуюся жидкость.
  • Картофель почистить, разрезать на половинки, в середине каждой картофелины сделайте углубление, в эти углубления положите по маленькому кусочку сливочного масла, через 30 минут после того, как вы поставили мясо в духовку, добавьте картофель к мясу, стараясь выложить каждую половинку отдельно, разрезом вверх. Готовить 1,5 часа.
  • Ананас смешать с соевым соусом и горчицей. В миксере сделать пюре. За 30 минут до готовности мясо обмазать половиной ананасового пюре.
  • Готовое мясо и картофель уложить на подогретое блюдо, поставить в тепло, в соус, в котором жарилось мясо добавить пол ложки муки и вскипятить с небольшим количеством воды.
  •  Соус посолить, поперчить, оставшееся ананасовое пюре и соус подать к жаркому.
Читайте также:  Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке свежими

Можно добавить овощи, фасоль. Также можно вместо картофеля пожарить бананы ( Антрекота)

Приятного аппетита!

Баранья нога, запеченная в духовке

Баранину относят к сложному в приготовлении мясу, из-за этого начинающие кулинары боятся за него браться. Поэтому, в предложенных рецептах подробно расписано как приготовить баранью ногу, запеченную в духовке. Благодаря советам у всех получится запечь изумительно вкусное блюдо с первого раза.

Баранья нога, запечённая в рукаве

В предложенной вариации вы узнаете сколько запекать баранью ногу в духовке, чтобы она вышла сочной и мягкой. Предложенный маринад пропитает блюдо неповторимым карамельным ароматом.

Ингредиенты:

  • мед – 60 мл;
  • баранина – задняя нога 1,3 кг;
  • морковь – 160 г;
  • морская соль;
  • чеснок – 5 зубков;
  • черный перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезать морковку. Кусочки не должны превышать 3 сантиметра. Каждую чесночную дольку разделить на 4 части.
  2. В ноге сделать проколы. Для этого ножик должен быть хорошо заточен. Нашпиговать чесноком, затем морковкой.
  3. Посыпать солью и перцем. Хорошенько промазать медом.

    Если продукт засахарившийся, то предварительно растопить его в СВЧ-печи, но не кипятить.

  4. Поместить в рукав и завязать концы. Переложить на противень и отправить в духовую печку.
  5. Температурный режим 200°С. Приготавливать полчаса.

    Сделать проколы в рукаве, чтобы пар находил выход и приготавливать еще час.

Как запечь баранью ногу в духовке в фольге?

Маринованная баранья нога, запеченная в духовке, выходит особенно вкусной и нежной если соблюдать рекомендованное время запекания.

Баранья нога, запеченная в духовке

Запекаем с картофелем

Чтобы в процессе приготовления духовка оставалась чистой, используйте рукав для запекания.

В сухарях

Вкусное, нежное мясо в хрустящей панировке никого не сможет оставить равнодушным. Порадуйте семью оригинальным блюдом или удивите гостей своим талантом на праздник.

Готовим с овощами

Специфический запах мяса помогут убрать овощи, а маринад сделает его особенно сочным.

Вкусные маринады для бараньей ноги

Сделать баранину вкуснее, ароматнее и сочнее поможет правильный маринад. Предлагаем лучшие варианты.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

  1. Сколько готовить куриную грудку в духовке
  2. Сколько яиц на литр молока для блинов
  3. Как приготовить большой кусок мяса
  4. Как замариновать куриные сердечки
  5. Как приготовить баранину в духовке в рукаве
  6. При какой температуре запекать мясо по французски
  7. Как вкусно запечь баранью ногу
  8. Как приготовить баранью ногу в духовке
  9. Как приготовить баранью ногу

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке — значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное — не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

  • баранья нога — 2,5 кг;
  • головка чеснока — 1 шт.;
  • чили — 1/2 шт.;
  • соль — 15 г;
  • веточка розмарина — 2 шт.;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.
  2. Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

Рецепт запекания в рукаве

В кулинарном рукаве можно приготовить вкусную баранину. Но прежде чем перейти к самому процессу приготовления, воспользуйтесь нашими рекомендациями.

Положите мясо в воду с добавлением ложки соли и сока одного лимона, и оставьте на ночь. Так баранина получится более нежной.

Баранина, запеченная в рукаве с курагой, получается необыкновенно вкусной, такие сухофрукты только приумножают изысканность вкуса мяса.

Ингредиенты:

Рецепт запекания в рукаве

баранина; курага; два зубца чеснока; 60 мл белого полусладкого вина.

Способ приготовления:

1. Мясо барашка натираем любыми специями, рубленым чесноком и поливаем вином. Если вы воспользовались нашим советом и замочили мясо в соленом растворе с лимоном, то солить мясо больше не надо. Забываем про мясо на два часа. 2. На баранине делаем надрезы, чтобы положить в них кусочки кураги. 3. Укладываем начиненное мясо в рукав и запекаем 40 минут (температура 200°С).

Тушеная баранина в духовке: как готовить блюдо в горшочках с овощами и черносливом

Баранина отлично сочетается со всеми видами овощей, а чернослив придает кушанью особенный, изысканный вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • шея баранины – 1 кг
  • свежие грибы – 400 гр
  • картофель – 700 гр
  • помидоры – 5 шт
  • баклажаны – 3 шт
  • морковь – 3 шт
  • луковица – 3 шт
  • чеснок – 6 зубчиков
  • чернослив – 100 гр
  • сливочное масло
  • соль
  • специи
Тушеная баранина в духовке: как готовить блюдо в горшочках с овощами и черносливом

Пошаговая инструкция

  1. Баклажаны порубить мелкими кубиками, замочить на 10 минут в подсоленной воде, а потом отжать.
  2. Мясо, грибы и картофель нашинковать аккуратными ломтиками, лук, морковь и томаты порезать тонкими кольцами. Чернослив замочить на полчаса в кипятке, а затем измельчить.
  3. На дно горшочка положить кусочек масла, мясо и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить.
  4. Дальше в произвольном порядке выложить все овощи за исключением помидор. Залить теплой водой, а сверху добавить чайную ложку растопленного сливочного масла.
  5. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 180°С и тушить не менее полутора часов.
  6. За 15-20 минут до полной готовности добавить чернослив и помидоры.
  7. Перед подачей на стол при желании посыпать петрушкой или зеленым луком.