Домашняя свекла по-корейски — яркий цвет и вкус

Мы часто покупаем или готовим сами морковь по-корейски, а ведь можно готовить салаты и из других не менее вкусных овощей. Например, из свеклы можно сделать множество корейских салатов, которые получатся вкусными и ароматными.

Необходимые ингредиенты:

свекла — 2-3 шт. общим весом 800-1000 г чеснок свежий — 5-8 зубчиков
кориандр в зернах или молотый — 2 ч. л. подсолнечное масло без запаха — 100 мл
красный жгучий перец в виде порошка — 0,5-1 ч. л. сладкая красная паприка — 1 ч. л.
свежемолотый черный перец — щепотка (не обязательно) поваренная соль мелкого или среднего помола — 0,75-1 ч. л.
сахар белый — 2-3 ч. л. кунжутное семя — 1 ст. л. (по желанию)
уксус (яблочный, светлый винный или 6-процентный столовый) — 2-3 ст. л.

Рецепт

Как приготовить свеклу по-корейски

  1. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета на среднем огне, примерно, 4-5 минут.
  2. Свеклу натереть на терке для корейской морковки.
  3. Добавить сахар, соль, перец красный и черный, кориандр, уксус, чеснок и хорошо перемешать.
  4. Добавить обжаренный лук и перемешать.
  5. Поместить свеклу по-корейски на 2 часа в холодильник.
  6. Свекла по-корейски подается к столу в качестве салата, закуски или гарнира
  7. Хранить в холодильнике

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 4Распечатать рецепт

Свекла по-корейски с кинзой

Ингредиенты:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 головка чеснока;
  • 20 граммов зелени кинзы;
  • 10 граммов семян кориандра;
  • 40 мл винного уксуса;
  • 40 мл яблочного уксуса;
  • 75 мл оливкового масла;
  • 25 граммов соли;
  • 25 граммов сахара.

Приготовление:

Если вы любите кинзу, можете увеличить ее количество до 30 грамм и более. А еще кинзу вполне можно заменить петрушкой — источником полезной для организма фолиевой кислоты. Винный и яблочный уксус легко заменяется на обычный, только учтите, что его нужно брать гораздо меньше. Приготовление салата совсем не сложное. Свеклу помойте и очистите от кожуры. Очищенный овощ положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут. Затем достаньте ее из воды, дайте немного остыть и натрите на корейской терке. В миску со свеклой высыпьте все оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешайте. Подученную смесь сложите в подготовленную баночку (судочек) и поставьте в прохладное помещение или холодильник. Перед подачей обязательно украсьте свежей зеленью кинзы.

Свекла по-корейски на зиму

Каждый из нас знает о пользе овощей: они богаты витаминами и полезными веществами, а их употребление благотворно влияет на организм человека.

Самыми доступными и дешевыми овощами для нас являются капуста, морковь и свекла. Блюда из них часто встречаются в нашем рационе, и потому иногда нам хочется их разнообразить.

Здесь на выручку приходит корейская кухня, рецепты которой придают привычным блюдам из овощей особый пикантный вкус.

При выборе способа приготовления следует обращать внимание на остроту блюда и возможности своего организма, ведь многим противопоказано острое. Статья раскрывает секреты приготовления  салатов корейской кухни, которые можно употреблять как в свежем, так и в консервированном виде.

Читайте также:  Классический рецепт заварного крема для торта

Свекла по-корейски чаще всего используется в качестве закуски. Она не только пикантна по вкусу и полезна, но еще и проста в приготовлении, ведь ее можно состряпать за несколько минут (рисунок 1).

И все же, существуют некоторые особенности в технологии приготовления этого салата, которые непосредственно влияют на его вкусовые качества:

  1. Для салата по-корейски лучше всего подойдут корнеплоды твердых винегретных сортов. При этом следует знать, что чем свежее будут овощи, тем более сочным получится салат.
  2. Корнеплоды не обязательно поддавать термической обработке: их можно замариновать в сыром виде. При этом необходимо выдержать овощ в маринаде определенное количество времени (4-5 часов).
  3. Если вы все же отвариваете корнеплод, то он не должен быть абсолютно мягким, а слегка хрустеть. Его следует лишь слегка приварить на протяжении 10-15 минут.
  4. Чтобы сделать правильную нарезку, стоит воспользоваться специальной теркой, которая измельчает овощи тонкой длинной соломкой. Именно в таком виде салат лучше всего впитывает в себя все приправы.
  5. Все составляющие салата необходимо тщательно промывать перед маринованием.
  6. Компоненты лучше всего смешивать чистыми руками.
  7. Масло для заправки салата нельзя зажаривать на огне, его необходимо лишь довести до кипения, добавив в него чесночную кашицу со специями, продержав на огне от 5 до 10 секунд для аромата.
  8. Обязательными приправами являются чеснок, уксус, растительное масло и черный перец (порошком или горошком), а также соль и сахар. При этом уксус можно заменить лимонным соком, а соль – соевым соусом.
  9. Другие специи – кунжут, красный перец, кориандр и др. – выбирают по вкусу. Поэтому удобнее всего воспользоваться стандартной готовой приправой к овощам по-корейски, добавляя при необходимости желаемые специи.
  10. Закуску по-корейски можно украшать зеленью, орешками, семечками.

Рисунок 1. Варианты приготовления овощей по-корейски Советую Вам новое натуральное средство для борьбы с болью в суставах – регенерирует хрящи и ткани суставов. Хотите попробовать? Узнать больше

Овощи по-корейски можно употреблять сразу после приготовления или же заготовить на зиму. Кроме того, готовый салат можно употреблять как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу. Заготовки по-корейски следует хранить в холодном месте: холодильнике или подвале.

Свекла по-корейски на зиму

Как подготовить свеклу и другие овощи

Хотя корейские салаты из овощей просты в производстве, однако подготовка продуктов для них занимает немало времени. Именно поэтому для ускорения процесса подготовки рекомендуется запастись специальной теркой для нарезки с тонкими удлиненными зубцами или воспользоваться кухонным комбайном. Продукты, нарезанные тонкой соломкой, лучше и равномернее маринуются (рисунок 2).

Примечание: Перед шинкованием желательно выдержать сырые овощи несколько часов в холодной воде, чтобы они стали более податливыми. Помните о том, что замаринованные корнеплоды нельзя оставлять в эмалированной посуде, чтобы избежать металлического привкуса.

Все овощи, используемые для приготовления салатов, имеют свои особенности подготовки. Например, с нарезанных огурцов нужно вовремя слить образовавшийся сок, иначе консервация будет горчить. Морковка должна быть достаточно крупной, удлиненной и ровной. Из свеклы выбирают винегретные сорта – Детройт, Египетскую плоскую, Красный шар, Бордо, Цилиндра, имеющие корнеплоды ярко-красного цвета.

Рсиунок 2. Подготовка и нарезка овощей

Необходимо следить, чтобы сырье было хорошего качества: не подгнившее, не вялое, не поврежденное вредителями. Продукты в свежем или отваренном виде очищают и перетирают на терке. Однако основным требованием к любому виду овощей является их чистота, тем более, если речь идет о заготовке на зиму.

Рецепт свеклы по-корейски с морковью

Очень часто свеклу соединяют с другими овощами для придания ей большей ароматности, пикантности и сытности. Одной из таких закусок является салат с морковью по-корейски (рисунок 3).

Свекла по-корейски с овощами

  • 2 свежих огурца;
  • Свекла – 1 штука;
  • Один сладкий перец;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • 1 маленькая ложка семян кориандра;
  • Небольшой кусочек стручка острого перца чили;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Уксус бальзамический – 1 большая ложка;
  • Немного соли.
Читайте также:  Зимнее хранение овощей фруктов в загородном доме + фото

Сколько готовится – 3 часа.

Приступаем к готовке:

  • Свеклу промываем, счищаем шкурку и разрезаем тонкими полосками;
  • Огурцы споласкиваем, удаляем шкурку и шинкуем соломкой;
  • Сладкий перец промываем, вычищаем семена вместе с плодоножкой и режем полосками;
  • Выкладываем овощную нарезку в миску, добавляем соль и кориандр;
  • Чесночные дольки очищаем от шкурки и рубим мелкими кусочками, выкладываем к овощам;
  • Заправляем бальзамическим уксусом;
  • На сковороду наливаем масло и прогреваем его;
  • Горячее масло заливаем в овощную нарезку;
  • Кусочек острого перца чили шинкуем мелкими кусочками и приправляем салат;
  • Все смешиваем и настаиваем 2-3 часа.
  • Классический рецепт свеклы по-корейски на зиму

    Состав (на 1 л):

    • свекла – 1 кг;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 20 г;
    • молотый кориандр – 5 г;
    • смесь молотых перцев – 5 г;
    • рафинированное растительное масло – 60 мл.

    Способ приготовления:

    • Свеклу помойте, залейте водой, доведите до кипения, варите 15–25 минут, в зависимости от размера корнеплодов.
    • Остудите овощи, очистите. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. При отсутствии такого приспособления свеклу можно нарезать тонкой соломкой, но это отнимет больше времени и сил.
    • Посыпьте свеклу солью и сахаром, молотыми специями, полейте уксусом, перемешайте.
    • Оставьте мариноваться в течение 2 часов. За это время свекла пустит сок.
    • Помойте, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки. Банки рекомендуется выбирать небольшие, имеющие одинаковый размер, чтобы их было проще стерилизовать вместе с закуской.
    • Наполните банки свеклой, утрамбуйте ее ложкой, залейте маринадом.
    • Мелко порежьте чеснок.
    • Разогрейте масло, положите в него чеснок, обжарьте его в течение 10 секунд.
    • Разлейте горячее масло с чесноком по банкам, прикройте их подготовленными крышками.
    • На дно кастрюли постелите полотенце. Поставьте на него банки. Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
    • Стерилизуйте банки 10–20 минут. Время стерилизации зависит от объема банок: 10 минут достаточно для пол-литровых емкостей, 20 минут – для литровых.
    • Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте. Перевернув банки, накройте их теплым одеялом и оставьте остывать в таком виде для дополнительной консервации.

    Свекла по-корейски, приготовленная на зиму по приведенному рецепту, хорошо стоит даже при комнатной температуре.

    Свекла по-корейски – самых вкусных рецептов приготовления в домашних условиях

    Свекла по-корейски готовится совсем нетрудно, ее можно сочетать с другими продуктами. Это отличная самостоятельная закуска, обладающая лечебно-диетическими свойствами. Кроме того, свекла положительно влияет на процесс кроветворения и обмен веществ.

    Классическая маринованная свекла по-корейски

    Это традиционный рецепт блюда. В результате — сытное и сочное дополнение к мясу.

    Необходимые продукты:

    • две ложки масла растительного и столько же уксуса 9%;
    • маленькая ложка сахара;
    • около 500 г свеклы;
    • щепотка соли;
    • долька чеснока;
    • специи по своему вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления маринованной свеклы обычно используют специальную терку, но если у вас ее нет, то вполне можно воспользоваться обычной.
    2. После того как измельчили овощ, смешиваем его с предварительно нарезанным или выдавленным чесноком.
    3. На плите хорошо нагреваем масло и добавляем к нему уксус, специи и соль с сахаром.
    4. Полученную жидкость с приправами вливаем к свекле, тщательно перемешиваем. Накрываем емкость и убираем в холодильник на день.

    Вкусный и простой рецепт с капустой

    Капуста со свеклой по-корейски — пикантный салат, в котором отлично сочетаются два овоща.

    Читайте также:  Для долголетия: китайский суп с разными ингредиентами

    Необходимые продукты:

    • две свеклы;
    • два зубчика чеснока;
    • одна луковица;
    • маленькая ложка сахара и две соли;
    • 200 г капусты;
    • примерно 100 мл растительного масла;
    • две большие ложки 9% уксуса;
    • черный перец и другие специи по своему желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Для свеклы используем терки по-корейски или нарезаем на тонкие пласты. Капусту превращаем в небольшие квадратики — не более двух сантиметров. И соединяем между собой оба овоща.
    2. Теперь готовим заправку.

      Для этого измельчаем лук и чеснок, делаем их как можно более маленькими и жарим некоторое время в растительном масле. Всыпаем к ним выбранные специи и перец.

    3. Ждем, пока вся масса дойдет до кипения, и вливаем уксус.

      Полученный соус выкладываем к овощам, добавляем сахар и соль, переминаем содержимое рукой, чтоб все хорошо впиталось.

    4. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник, где держим не менее суток.
    Свекла по-корейски – самых вкусных рецептов приготовления в домашних условиях

    Морковь со свеклой по-корейски

    Потратив совсем немного времени можно получить замечательное самостоятельное блюдо с восточным вкусом.

    Необходимые продукты для приготовления:

    • морковь и свекла – всего килограмм, но так чтобы овощей получилось 4:1;
    • долька чеснока;
    • три больших ложки сахара;
    • маленькая ложка соли;
    • 150 мл масла;
    • четыре ложки 9% уксуса.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала измельчаем овощи на корейской терке или нарезаем, отправляем их в какую-нибудь емкость.
    2. В другой миске перемешиваем все остальные продукты вместе с измельченным чесноком и полученной смесью заливаем овощи.
    3. Блюдо лучше всего переложить в банку, закрыть крышкой и дать ему постоять некоторое время в холоде перед употреблением.

    С жареным луком

    Хороший, проверенный рецепт, который, безусловно, понравится любителям острых блюд.

    Необходимые продукты:

    • 70 г растительного масла;
    • одна луковица;
    • два зубчика чеснока;
    • маленькая ложка соли;
    • около 500 г свеклы;
    • 50 мл уксуса;
    • приправы и зелень – на свой вкус.

    Процесс приготовления:

    1. Начинаем, конечно же, с измельчения свеклы. Делаем это при помощи терки.
    2. Лук нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сковороду с маслом, чтоб он хорошо обжарился. Затем выкладываем его к натертому овощу.
    3. К тому, что получилось, добавляем все остальные специи и продукты, а также мелко нарезанный чеснок.
    4. Содержимое прикрываем и сверху ставим что-то тяжелое, чтоб на салат было давлением. Держим в холоде около суток.

    Как приготовить свеклу по-корейски правильно

    Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, свекла по-корейски благотворно влияет на человека. Полезные свойства:

    • регулирует жировой процесс;
    • укрепляет сосуды;
    • обладает противовоспалительным и бактериальным действием;
    • улучшает кровообращение;
    • избавляет от отеков;
    • восстанавливает клетки печени.

    Но не следует забывать, что закуска готовится с уксусом, пряными и острыми приправами, поэтому ее нужно с осторожностью употреблять людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

    Калорийность у салата по-корейски низкая. На 100 г продукта – 124 ккал, поэтому блюдо идеально подходит для похудения.

    Как приготовить свеклу по-корейски правильно

    Для того чтобы заготовка на зиму получилась вкусная и полезная, необходимо со всей ответственностью подойти к выбору ингредиентов:

    1. Все ингредиенты должны быть свежими, без признаков гнили и повреждений.
    2. Корнеплоды использовать среднего размера. Они не будут перенасыщены влагой, в них меньше грубых волокон, а больше питательных веществ.
    3. Использовать лучше столовый и сладкий сорт, насыщенно-красного цвета.
    4. Для придания аромата специи выбирают свежего помола.
    5. За вкус заготовки по-корейски на зиму отвечает масло. Оно должно быть первого отжима, без постороннего запаха.

    Советы опытных кулинаров:

    1. От правильно нарезанных овощей зависит вкус и аромат салата. Поэтому лучше воспользоваться теркой для приготовления моркови по-корейски.
    2. Перед маринованием необходимо тщательно промыть все ингредиенты.
    3. Масло не рекомендуют зажаривать, его только доводят до кипения.
    4. Уксус добавляют в конце приготовления. Его можно заменить соком лимона, а соль – соевым соусом.
    5. Закуску можно украсить орешками, зеленью или семечками.