Камбала жареная — целиком и кусочками

Камбала — привлекающая необычным и загадочным видом рыба, манящая запахом здоровой и полезной еды. Но что же с ней делать, и с какой стороны подступиться? Ответ прост: почистить, приготовить и съесть, снабдив организм огромной порцией полезных веществ. А чтобы получить удовольствие от этого процесса, нужно знать лишь несколько секретов и нюансов.

Как приготовить Жареная камбала

  • У меня были вот такие две рыбки без головы. Сначала нужно выпотрошить внутренности. Затем удаляем целиком кожу с верхней стороны камбалы (темную кожу), на нижней хвост, если не любите плавники то их тоже. Промываем рыбу. Разрезаем камбалу на порционные кусочки.
  • В тарелке смешайте муку, соль, приправу к рыбу, стараясь не оставлять голых мест. Раскалите в сковороде масло, выложите туда рыбу. Жарим на сильном огне, не накрывая крышкой (иначе рыба размокнет), с каждой стороны где-то 2-3 минуты. Камбала получается с хрустящей корочкой и нежным белым мясом.
Как приготовить Жареная камбала

ПожаловатьсяЮлияВоскресенск

Как приготовить Жареная камбала

Приготовление жареной камбалы:

Для начала камбалу тщательно моем. Удаляем если необходимо оставшиеся внутренности. Икру я оставляю внутри рыбы. Она пожарится вместе с рыбой. На большую сковороду, у меня сковорода диаметром 28 см., наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Рыбу обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца, солим и перчим по вкусу с обеих камбалу на раскалённую сковороду (я прикрываю крышкой) и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Давая рыбке проготовится. Жарим камбалу примерно по 10 минут с каждой стороны. Когда рыба поджарилась, огонь делаем на минимальный и доводим до полной готовности. Рыба готова.

Приготовление жареной камбалы:
Приготовление жареной камбалы:

Жареную камбалу выкладываем на большую тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.

Приготовление жареной камбалы:
Приготовление жареной камбалы:

Подаём камбалу порционно, разрезая её острым ножом. Украшаем кусочек камбалы свежими огурцами и веточками петрушки. Жареная камбала получилась на славу очень вкусной и нежной. Советую всем приготовить эту замечательную рыбу. Особенно тем, кто её вообще не пробовал.

Приготовление жареной камбалы:

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы

Alla

Читайте также:  Торт творожный: 5 рецептов без выпечки в домашних условиях

Камбала- вкусная и достаточно полезная рыба, но хозяйки очень редко используют её для приготовления различных блюд.

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы

Это происходит из-за того, что далеко не все знают, как почистить и правильно разделать эту рыбу. На самом деле все достаточно просто, главнее придерживаться простых правил, которые ориентировочно облегчает процесс чистки и разделки.

Камбала имеет необычную плоскую форму. Некоторые считают камбалу настоящим деликатесом,  так как её мясо очень сочное и нежное. Несмотря на то, что мясо камбалу низкокалорийное, оно очень полезное, богато витаминами и легкоусваевыми белками.

Правильная разморозка рыбы

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы

Мало кто может приобрести свежую рыбу, чаще всего она продаётся в замороженные состоянии. Существует несколько способов, которые позволят правильно разморозить рыбу,  что бы максимально сохранить её полезность.

Способы разморозки:

Медленный способ.

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы

Этот способ подходит для тех, у кого достаточно времени на разморозку.  Рыбу в пакете нужно разместить в холодильнике на нижней полке, ко орал предназначен для рамороживания. И дождаться полной разморозки камбалы.

Быстрый способ.

Рыбу нужно опустить в холодную! воду и добавить соль. Рассчитывая на один килограмм рыбы одну чайную ложку соли.

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы

Очищение камбалы от чешуи и кожи

Есть камбала у которой есть чешуя,  а есть та, у которой её нет. Но у всех видов очень плотная кожа, которую нужно удалять. Если кожу не убрать то во время приготовления будет неприятный запах и рыба приобретает специфический вкус. Удалять кожу не нужно только с маленьких рыбок.

Для удаления кожи с больших рыб нужно делать следующие действия:

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы
  1. Нужно нарезать рыбу с тёмной стороны по кругу. Начинать с хвоста к голове.
  2. Затем начиная от хвоста подрезать кожу так, чтобы на ней не оставалось мякоти.
  3. Постепенно снимать кожу от хвоста к голове.
Читайте также:  Нежный крем из творожного 🥝 сыра

Как правильно выпотрошить и разделать камбалу?

Камбала не похожа на всех остальных рыб из-за особенностей строения своего тела.  Внутренние органы у неё находятся под жабрами.

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы
  1. Сначала нужно удалить плавник со спины с помощью острых ножниц.
  2. Затем в двух сторон от головы нужно сделать надрез,  похожий на букву V.
  3. Аккуратно потянуть за голову, в месте с ней удалятся и жабры и потроха.
  4. После нужно убрать остатки и тщательно промыть рыбу под проточной водой.

Как разделать камбалу на филе?

Для приготовления филе лучше всего брать крупную рыбу. Инструменты должны быть острыми и иметь тонкое и длинное лезвие.

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы

Пошаговая инструкция разделки рыбы на филе:

  1. Рыбу нужно положить тёмной стороной к верху. С помощью острого ножа надрезать рыбу вдоль хребта, прорезая до самых костей.
  2. Затем нужно сделать надрез в части хвоста так, чтобы он был перпендикулярен первому разрезу.
  3. С помощью острого ножа аккуратно отделить филе от костей. Делать это нужно не торопясь, чтобы на костях оставалось как можно меньше мяса.
  4. Так же нужно отделить вторую часть.
  5. Затем перевернуть рыбу и повторить те же самые действия.

Почистить камбалу и правильно её разделать достаточно легко и под силу каждой хозяйке. Главное, делать все пошагово,  как указанно в инструкции и тогда получится чистая,правильно разделочная рыбка, из которой можно приготовить невероятно вкусные и полезные блюда.

Как легко почистить и правильно разделать камбалу? Мастер-класс по разделке камбалы

Несмотря на особенности строения камбалы, разделка рыбы на филе такая же лёгкая и быстрая. Если соблюдать простые правила разделки, то ставится с этим заданием можно за несколько минут.

Камбала варёная

Камбала – полкило Корень петрушки – 1 штука Репчатый лук – 1 голова Лимон – половинка Корень петрушки – 1 штука Лавровый лист – 1 штука Чёрный перец горошком – 5 штук Соль – по вкусу

1. Очистить корень петрушки, мелко нарезать. 2. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами, чуть помять. 3. Дно кастрюли покрыть корнем петрушки и луком, выложить горошек и лаврушку, выдавить лимонный сок. 4. Камбалу натереть солью, выложить сверху. 5. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. 6. Варить камбалу 20 минут после закипания.