Капуста быстрого приготовления с острым перцем

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Рекомендации по подготовке

Перед приготовлением ознакомьтесь с некоторыми нюансами:

  • для маринования выбирайте поздние и среднеспелые сорта капусты. Кочаны должны быть плотными и крепкими, без молодых зеленых листьев;
  • перед нарезкой удаляйте с вилка верхние и подпорченные листья (вялые, сухие или поврежденные);
  • для консервации используйте обычную крупную поваренную или морскую соль – не йодированную.

В холодильнике под капроновой крышкой маринованная капуста может простоять 1-3 месяца (в зависимости от рецепта). Для более длительного хранения нужно применять способы с двойной заливкой горячим маринадом или пастеризацией.Из кислой капустки можно приготовить разнообразные вкусные блюда: щи, вареники, пироги, запеканки, винегрет и другие салаты

Как приготовить маринованную капусту со сладким перцем на зиму

Белокочанную капусту помойте, затем тонко нашинкуйте – лучше взять нож с тонким острым лезвием или специальную терку. Сложите в миску, посолите и хорошенько помните руками.

В миску с капустой добавьте сахар-песок.

Болгарский перец помойте, разрежьте, удалите семена и плодоножку. Нарежьте тонкой соломкой и положите в миску с капустой.

Добавьте в миску специи по вкусу. Можно придать немного цвета, если добавить молотую куркуму, паприку. Также можно добавить черный, душистый молотый перец, кориандр, пажитник. Все перемешайте.

Посуду для консервации тщательно простерилизуйте, затем наполните банку до самого верха капустным салатом. Утрамбовывайте овощи, чтобы осталось меньше пустот.

Залейте капусту с болгарским перцем кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Слейте воду в кастрюлю, снова доведите ее до кипения и верните в банку. Долейте растительное масло, а также столовый 9% уксус.

Плотно закрутите банки или закатайте с помощью консервного ключа. Накройте плотной тканью до полного остывания. Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте.

Мне нравится87

Не нравится7 Сказать спасибо автору! (6) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЮлия

Безумно люблю готовить и фотографировать, постоянно нахожусь в процессе обучения и работы над своими умениями. Фуд-фото для меня — уникальная возможность совместить два любимых дела. Готовьте по моим рецептам, оставляйте свои отзывы, что понравилось, что нет.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 шт. красного болгарского перца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

  • 50 мл. растительного масла
  • 50 грамм сахара
  • 1.5 ч. ложки соли
  • 150 грамм воды (кипяченой)
  • 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Читайте также:  Как похудеть на картошке? Дёшево и сердито!

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Данную закуску можно уже назвать полноценным овощным салатом, потому что помимо капусты и морковки будем мы добавлять ещё и сладкий перец. Он очень хорошо гармонирует с основными продуктами, поэтому не может не понравится. Советую приготовить данное блюдо, хотя бы для дегустации. Может Вам понравится и Вы будете готовить такое всегда.

Ингредиенты:

  • Капуста (белокочанная) – 1,5 кг
  • Морковь (крупная) – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1-2 шт.
  • Петрушка
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Вода – 250 мл
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1/2 ст. л.
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Способ приготовления:

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

1. Первым делом мелко шинкуем капусту. Для этого проще всего воспользоваться специальной шинковкой, но в случае её отсутствия подойдёт обычный нож. После того как всё покрошили, сразу перекладываем овощ в миску, где будет всё мариноваться.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

2. Сразу в туже миску трём морковь на тёрке для морковки по-корейски или же опять берём нож и рубим овощ мелкой соломкой. Потом можно немного перемешать два ингредиента.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Моркови разрешается брать в большем количестве – тут всё зависит от предпочтений. Только выбирайте при покупке хороший овощ, сладкий, иначе вкус оставит ожидать лучшего.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

3. Перец разрезаем пополам и удаляем из него семена с белыми прожилками. Далее просто крошим его небольшой соломкой. Складываем всё в одно блюдо. Касаемо количества перца, то тут тоже все индивидуально.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

4. Петрушку мелко рубим и также отправляем к овощам. Далее руками или двумя вилками перемешиваем все продукты. Только не мнём капусту! Выдавливать из неё сок нам не надо.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

5. Пока отставляем салат в сторону и занимаемся маринадом. Для этого в сотейник выливаем воду и ставим его на плиту. Туда сразу добавляем сахар, соль, уксус, растительное масло и ждём закипания. Не забываем помешивать рассол, чтобы растворились сухие продукты. После закипания маринад снимаем с огня.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

6. Теперь снова возвращаемся к салату. При помощи чесночницы выдавливаем в капусту чеснок и заливаем всё горячим рассолом. Перемешиваем.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Учтите, маринад должен быть обязательно горячим! Также при желании в него можно добавить лавровый лист и черный перец горошком в процессе приготовления. Здесь есть возможность поэкспериментировать.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

7. В завершении берём тарелку по диаметру миски, кладём её сверху на салат и немного придавливаем, чтобы показался сок. На блюдо ставим гнёт и убираем всё в прохладное место на 10-12 часов.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Спустя время достаём закуску и дегустируем. Получается пряная, хрустящая и очень вкусная капусточка с перцем. Она может выступать как в роли самостоятельного блюда, так и в дополнение к лёгкому ужину. В общем наслаждайтесь!

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Кстати, такое блюдо также можно закрывать на зиму.

Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем
Маринованная капуста с болгарским (сладким) перцем

Острая маринованная капуста с болгарским перцем

Вкусная хрустящая капуста прекрасно сочетается в закуске с репчатым луком, морковью и красным болгарским перцем. Горчичный маринад придаст насыщенный пикантный вкус и аромат. При этом такое овощное разнообразие обеспечит организм витаминами и минералами. Кроме того следует отметить и небольшую себестоимость салата, так как все ингредиенты отличаются доступной ценой.

  • Капуста – 2 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Перчик болгарский – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
Читайте также:  Куриная грудка на электрогриле: 6 рецептов с фото

Острая маринованная капуста с болгарским перцем
  • Соль – 1 ст.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Уксус – 100 мл.
  • Горчичное масло – 100 мл.
  • Тмин – 1 ч.л.

Порядок приготовления острой закуски:

  1. Снять с капусты верхние листочки. Срезать подпорченные места с кочана. Вырезать кочерыжку, разделив капусту на четвертинки. Промыть овощ под струей воды, обсушить полотенцами. Нашинковать капусту соломкой.
  2. Прочистить и промыть морковь. Натереть корнеплоды на терке или измельчить соломкой.
  3. Болгарский перец промыть, вырезать плодоножку. Разрезать овощ пополам, вычистить семечки. Еще раз помыть перец, обсушить на бумажных полотенцах. Измельчить овощ соломкой.
  4. Лук отшелушить и помыть. Нарезать луковицу соломкой.
  5. Измельченные овощи сложить в глубокую емкость, размешать.
  6. Подготовить небольшую пиалу для приготовления маринада. Смешать в емкости сахарный песок, соль, уксус и подсолнечное масло.
  7. Вылить маринад в овощную нарезку. Вымешать массу до однородности.
  8. Подготовить стерильные банки. На дно тары положить листик лавра и перец горошком.
  9. Заполнить баночки маринованной капустой, доверху, слегка утрамбовывая каждый овощной слой. Накрыть банки марлей.
  10. Оставить заготовку при комнатной температуре на 24 часа.

Пикантное блюдо с имбирем

Сторонникам правильного питания придется по вкусу маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем и имбирем.

Для такого удивительного рецепта будут нужны следующие обязательные продукты:

  • 1 крупный кочан (примерно, на пару килограмм) капусты;
  • 70 грамм имбиря;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 морковка;
  • 1 стручок сладкого перца.

Для заливки:

  • 1,5 литра питьевой воды;
  • 3 листа лавра;
  • 125 грамм сахара;
  • 140 миллилитров уксуса (именно яблочного);
  • 85 грамм оливкового масла;
  • 90 грамм обычной поваренной соли;
  • 2 грамма молотого перца.

Как готовить этот пикантный салат:

  1. Овощи аккуратно покрошить соломкой.
  2. Очищенный корень имбиря порезать тоненькими слайсами.
  3. Все эти измельченные продукты собрать в одну емкость и перемешать.
  4. Для заливки (маринада) закипятить воду. Потом добавить туда перечисленные ингредиенты и поварить минут 6 – 7. Затем погасить пламя конфорки и только после этого влить уксус.
  5. Приготовленный маринад вылить в емкость с овощной смесью. Жидкость должна полностью прикрывать продукты.
  6. Сверху поставить произвольный гнет. После окончательного остывания емкость нужно переставить в холодильник.

Практически на следующий день изумительную хрустящую капусту можно будет пробовать. За счет имбиря это будет не просто салат, а пикантная витаминная закуска.

Ингредиенты

Для приготовления острой маринованной капусты кусочками со свеклой и перцем нужны такие ингредиенты:

  • средний вилок капусты (желательно отдавать предпочтение тугим кочанам, тогда итоговый продукт будет более хрустящим);
  • средняя морковь;
  • одна свекла крупных размеров;
  • семь-восемь зубцов чеснока;
  • один красный перец (при желании можно заменить большой ложкой красного молотого перца).

Для маринада потребуются такие компоненты:

  • литр воды;
  • две столовых ложки соли;
  • 200 миллиграмм сахара;
  • 200 миллилитров яблочного уксуса;
  • шесть-восемь горошков черного душистого перца;
  • 3-4 листа лавра;
  • 100 миллилитров растительного масла.

Для приготовления острой маринованной капусты по этому рецепту потребуются следующие продукты:

  • кочан капусты весом около 2 килограмм;
  • одна морковь;
  • один болгарский перец;
  • 70 грамм имбиря;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

А для маринада нужны такие ингредиенты:

  • полтора литра воды;
  • три столовые ложки соли;
  • пять столовых ложек сахара;
  • пять столовых ложек любого растительного масла;
  • половина чайной ложки черного молотого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса.

Для приготовления острой маринованной капусты на зиму в банках потребуются следующие продукты:

  • кочан капусты средних размеров;
  • корень хрена – 50 грамм;
  • несколько зонтиков укропа;
  • листья черной смородины – 5 штук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • петрушка и сельдерей;
  • 1/3 чайной ложки молотого красного перца.

Для приготовления маринада потребуются такие продукты:

  • литр воды;
  • сахар и соль – по столовой ложке;
  • 200 миллилитров 9% уксусной кислоты.
  • 2.5 кг белокочанной капусты
  • 0.5 кг красного или жёлтого болгарского перца
  • 0.5 кг моркови
  • 0.5 кг репчатого лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3.5 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 50 мл столового уксуса

Капусту можно мариновать и саму по себе, добавляя лишь специи, что уже получается неплохо. Но часто хозяйки стремятся как-то разнообразить её привычный вкус и приукрасить внешний вид. Так и появилась капуста, маринованная с перцем, рецепт которой содержит богатые ароматом и вкусом овощи, заставляя блюдо выглядеть привлекательным и ярким.

Как солить перец с капустой

Засолка капусты с перцем проводится не только на зиму в летнее время, но и зимой в преддверии Нового года и других многочисленных праздников. Семьи, которые употребляют в пищу только свежие блюда, предпочитают готовить в небольшом количестве. Таким образом, возникает потребность воспользоваться различными рецептами и пробовать постоянно новое. Далее представлены рецепты засолки с различными вспомогательными ингредиентами, придающими не только остроту блюду, но и неповторимый аромат.

Быстрый рецепт маринованной капусты с болгарским перцем

Маринование – это способ приготовления продуктов длительного хранения с помощью кислоты.

Им чаще всего пользуются в тех случаях, когда нет подсобного помещения с низкой температурой для консервации. Замариновать можно все – фрукты, овощи, мясо, рыбу, сыры, яйца, грибы. В процессе готовки может потребоваться дополнительная тепловая обработка, особенно если кислота используется в низкой концентрации. В качестве основы для маринадов используются:

  • уксус;
  • цитрусовые и другие кислые фруктовые соки;
  • алкоголь;
  • томатный сок;
  • соевый соус;
  • кисломолочные продукты;
  • лимонная кислота.

Иногда умелые кулинары маринуют продукты только в специях, начинающие чаще всего применяют уксус. Этот способ незаменим тогда, когда нужно оперативно подать на стол что-то вкусненькое. Сегодня мы будем делать маринованную капусту с болгарским перцем быстрого приготовления.

Вкусный рецепт! Шоколадный кекс в духовке простой рецепт

Вкуснейший салат с помидорами на зиму

  • 1,5 кг капусты
  • 1 кг красных помидоров
  • 1 кг перца болгарского
  • 3 больших морковки
  • 3 крупных лука-репки
  • Уксус 9% 100 миллилитров
  • Полстакана сахара
  • Соль – 80-100 грамм
  • Растительное масло – 100 миллилитров

Подготовленные перец с капустой режем тонкой соломкой, помидоры нарезаем на средние по величине дольки. Морковь мельчим на тёрке. Лук режем перьями.

Не забывайте про совет в нарезке лука в начале статьи.

Для маринада смешиваем уксус, сахар с солью, добавляем растительное масло. Получившейся смесью заливаем овощи, оставляем настояться в течение 2 часов. Далее перекладываем салат в кастрюлю, тушим около получаса после закипания.

Готовую смесь укладываем по чистым и сухим банкам, катаем под жестяные крышки. После даём настояться им под тёплым одеялом.

Такие вот вкусности-полезности можно заготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте пользоваться советами на счёт различных видов уксуса и не бойтесь поиграть вкусом со специями.