Капуста маринованная со свеклой – яркое и вкусное украшение стола

Каждая хозяйка знает, что капуста со свеклой в банках крупными кусками – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить с уксусом, без уксуса, по-корейски, по- грузински, хрустящую сладкую или кислую, для длительного хранения, но главное, это рецепты, которые вы сможете найти далее в статье…

Пошаговые кулинарные рецепты капустных салатов

Соединяя эти овощи, готовят множество самых разнообразных закусок.

Экспериментировать можно со способами нарезки и составом маринада, который и определяет вкус уже готового блюда.

Ниже представляем вам разнообразные рецепты маринованной капусты со свеклой.

Салат на скорую руку

Ингредиенты Количество
Вилок капусты около 2 кг
Большая свекла 1 шт.
Некрупная морковка 2 шт.
Чеснок несколько зубчиков
Вода 300 г
Соль 1 большая ложка
Сахар песок 1/3 ст.
Уксус 1/3 ст.
Масло подсолнечное 1/3 ст.
Время приготовления: 180 минут Калорийность на 100 грамм: 49 Ккал

При случаях, когда планируется приход гостей и необходимо быстро разнообразить стол, отлично подойдет рецепт быстрого приготовления этой кисло-сладкой закуски.

Приготовив ее днем, к вечеру ароматное и хрустящее блюдо уже можно будет подавать на стол.

Как мариновать капусту со свеклой описываем поэтапно ниже.

Вымытый кочан мелко нашинковать, остальные овощи крупно натереть (можно на корейской терке), чеснок мелко нарезать.

Все ингредиенты смешиваем и помещаем в эмалированную кастрюлю или банку.

Для заливки необходимо закипятить воду, добавив сахар, соль.

После вливаем масло и опять кипятим.

Убираем с огня, добавляем уксус.

Осталось залить готовым маринадом овощи и подождать несколько часов до готовности блюда.

Пелюстка со свеклой

Пелюстка – означает, что капустные листья нужно нарезать кусочками.

На 3-литровую емкость нужны такие продукты:

  1. Белокочанная капуста – один некрупный вилок.
  2. Крупная свекла – 1.
  3. Небольшая морковка – 1.
  4. Чеснок – около половины головки.

На заливку:

  1. Вода – 1.5 л.
  2. Соль – 3 больших ложки.
  3. Сахар – 2/3 стакана.
  4. Лаврушка – 5 шт.
  5. Душистый перец – несколько горошин.
  6. Подсолнечное масло – 5 больших ложек.

Сначала делаем заливку для нашей Пелюстки — будущей маринованной капусты со свеклой.

Воду со специями, солью и сахаром ставим на огонь, а когда она закипит, выключаем плиту и вливаем уксус.

Пока она остывает до теплого состояния, нарезаем овощи.

Капусту – небольшими квадратами, а чеснок пластинками.

Для эстетичности вида готовой закуски корнеплоды лучше порезать брусочками.

Так каждый овощ можно будет попробовать по отдельности.

В приготовленную посуду слоями выкладываем овощи и заливаем маринадом.

Сверху нужно влить масло и закрыть банку пластиковой крышкой.

Через 2 дня маринованную капусту кусочками со свеклой можно пробовать.

А ведь это очень интересный рецепт!

Закуска получается действительно праздничной.

Вот посмотрите:

Острая закуска

Это блюдо отлично подойдет для любителей остренького и будет незаменимым к праздничному столу.

Продукты:

  1. Некрупные кочаны капусты – 2;
  2. Свекла – 4 штуки;
  3. Морковка некрупная – 5 штук;
  4. Чеснок – 15-20 зубчиков;
  5. Перец острый – 1 штука;
  6. Перец молотый – 1 маленькая ложка.

Заливка:

  1. Вода – 4 л.
  2. Сахар – 4 ст. ложки.
  3. Соль – 8 ст. ложек.
  4. Уксус – 1 ст.
  5. Лавровый лист – 8.

Острая маринованная капуста со свеклой готовится довольно просто.

Пошаговые кулинарные рецепты капустных салатов

Капустные кочаны разрезаем наискосок на крупные куски (примерно на 10-15 частей).

Корнеплоды натираем на терке, можно по-корейски, кому как нравится.

Зубчики чеснока и очищенный перец оставляем целыми.

Смешиваем все овощи и молотый перец.

Для заливки кладем в воду соль, сахар, лаврушку и ставим на плиту.

Пошаговые кулинарные рецепты капустных салатов

Когда маринад прокипит несколько минут, выключаем огонь и постепенно добавляем весь уксус.

Овощи, выложенные в эмалированную посуду, заливаем маринадом, а сверху придавливаем грузом.

Заготовку нужно оставить в тепле на 3 дня, а потом подавать на стол.

Можно переложить капусту в банки и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Острая закуска по-грузински — это недорогое, но вкусное блюдо, а убедиться в этом можно в следующем видео:

Пошаговые кулинарные рецепты капустных салатов

Рецепт с ароматным маринадом

Большую роль в приготовлении играет маринад. Приготовленный правильно, он сделает закатку бесподобной на вкус! Сколько бы салата из капусты вы ни предложили своим домочадцам, – он весь будет съеден, ведь оторваться от него просто невозможно! Чем больше ингредиентов добавить в маринад, тем насыщеннее и ароматнее он будет. Чтобы приготовить заготовку, нам потребуются ингредиенты в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Для приготовления маринада берем:

  • 1 л чистой воды
  • 1 ч. л. соли горкой
  •  3 ст. л. сахарного песка
  •  1/3 стакана столового уксуса 6 %
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  •  приправа тмин – на кончике ч. л.
  • 1⁄2 стакана растительного рафинированного масла

Овощи, замаринованные по этой рецептуре, получаются красивого цвета, по вкусу немного острые – это идеальный гарнир к блюдам из мяса. Капустку и остальные составляющие нарезать аккуратными кусочками, можно использовать для этого кухонный комбайн. Чеснок тоже лучше нашинковать.

Перемешать порезанные овощи в большой посуде, разложить в стерильные емкости и залить маринадом. Для его приготовления все ингредиенты, кроме уксуса, закипятить. Уксус добавляется в заливку в самом конце. Кипящим рассолом залить банки, закрыть железными крышками и дать остыть. Через сутки убрать в холодное место – холодильник или погреб. Готова к употреблению маринованная капуста большими кусками через пять суток.

Рецепт Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

два кг капусты;

четыре дольки чеснока;

две морковки;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус – 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2. Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4. Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5. Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 2 кг
  • свекла — 250 гр
  • чеснок —4- 5 зубчиков

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • перец горошком — 5 штук
  • лавровый лист — 1 штука
  • сахарный песок — 3 ст. ложки
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)

Приготовление:

Капусту очистить от верхних листьев и нарезать ее на кусочки.

Свеклу помыть, очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Чеснок очистить и крупно порезать. Готовим маринад:

Классический рецепт быстрой капусты с морковью, чесноком и маслом

Для маринования этой белокочанной капусты используется минимальный набор овощей. Маринад делается достаточно насыщенным. Количество уксуса можно уменьшить до 80 гр., если переживаете, что будет слишком кисло.

Ингредиенты:

Классический рецепт быстрой капусты с морковью, чесноком и маслом
  • белокочанка — 1,5 гр.
  • морковь — 400 гр. (в очищенном виде)
  • чеснок — 4 зубчика

для маринада:

  • растительное масло — 150 гр.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 5-6 шт.
  • вода — 0,5 л
Классический рецепт быстрой капусты с морковью, чесноком и маслом

Приготовление:

нарежьте небольшими квадратами. По желанию можно и тонко нашинковать, от этого вкус не изменится, только форма. Делайте, как вам удобней будет потом есть.

натрите на терке, а чеснок порежьте тонкими пластинками. Сложите все овощи в кастрюлю.

Классический рецепт быстрой капусты с морковью, чесноком и маслом

сварить маринад. Налейте в ковш воду, добавьте уксус и подсолнечное масло, соль и сахар, а также лавровый лист и горошины душистого перца. Вскипятите массу и проварите 5 минут.

Читайте также:  Как сделать малосольные огурцы в домашних условиях

кипящим рассолом овощи, поливая чеснок, который лежит сверху. От этого он быстрее выпустит свои эфирные масла и салат получится более ароматным.

перемешайте закуску, придавите ее сверху тарелкой. Оставьте на столе до полного остывания, затем уберите в холодильник на 12 часов.

Классический рецепт быстрой капусты с морковью, чесноком и маслом

классическая маринованная капуста готова. Если будете делать вечером, утром ее уже можно пробовать. После того, как сделаете первый раз, уже будет понятно, соответствует ли этот рецепт вашим индивидуальным предпочтениям.

Обычно для баланса вкуса уксуса и сахара кладут одинаковое количество. Вы можете корректировать эти нормы под себя.

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

Приготовление такой оригинальной закуски запомнится Вам на долго. Простой рецепт, а вкус бесподобный. Капусту по-корейски можно подать, как на праздничный стол. Так и побаловать родню преподнеся её к горячей отварной картошечки.

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

Вот с хранением здесь немного посложнее. Так как заготовку приготовленную по такому рецепту следует хранить в холодильной камере. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что Вы сможете соблюдать все условия хранения.

Нам потребуется:

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 1 шт. (большая)
  • масло растительное — 60-70 гр.
  • уксус 9% — 2
  • соль — 1 ч.л.
  • сахарный песок — 2 ч.л.
  • кориандр, красный перец, тмин — по вкусу
  • перец душистый горошком — 4-5 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика

Приготовление:

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

1. Очищенный и обработанный кочан капусты нарезаем кусочками, в виде небольших квадратиков. Уже в резаный овощ добавляем норму сахара и соли указанной по рецептуре.

Теперь наша задача обмять капусту так, чтобы из него начал выходить сок. Мять нужно, как можно сильнее. Лучше попросить о помощи кого нибудь из мужчин.

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

2. Очищенную морковь нарезаем или натираем на терке для корейской соломкой. В результате мы должны получить тонкую соломку.

Сюда же на мелкой терке натираем чищеные зубчики чеснока.

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

3. Теперь наша задача сделать некую заливку или маринад. Для этого берем растительное масло, вливаем его в сковороду и разогреваем до температуры кипения. Оно слегка должно начать дымить. Вот, как только Вы достигнете подобного момента, сковороду снимаем с огня всыпаем все пряные ингредиенты: кориандр, красный перец, тмин, перец душистый. Даем настояться маринаду в течение 3-5 минут. Затем вливаем его к резаной моркови, сюда же добавляем капусту.

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

Добавляем необходимое количество уксуса, перемешиваем всю массу.

Теперь складываем весь получившийся салат в глубокую чашу. Накрываем крышкой и ставим под гнет, на одну ночь.

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

На утро готовый салатик можно разложить по банкам. Если вы используете не стерилизованные банки, то учтите, что срок хранения сокращается до двух недель. В таком случае Вы можете закрыть салат обычной капроновой крышкой и держать его в холодильнике.

В случае если Вы планируете сохранить заготовку до весны. Вам необходимо простерилизовать банки и крышки. И крышки должны быть металлические.

Самый лучший рецепт хрустящей капусты кусочками по-корейски

Капуста приготовленная по этому рецепту получается довольно пряной и очень вкусной. А самое главное делается довольно легко. Поэтому не скупитесь на время, берите новые рецепты на заметку и приступайте к делу.

Капуста кусочками с морковью и свеклой

Эстетичность зимним заготовкам придает красивая форма овощей. Если консервировать капусту кусочками в стеклянных банках, то выглядит аппетитно, выходит ароматной и хрустящей на вкус.

Шаги:

Кочаны хорошо помойте, снимите верхние слои листьев и нарежьте некрупными кусками, чтобы они легко проходили в горловину банки. Чеснок очищаем от шелухи, оставляем целыми зубчиками. Свеклу с морковью крошим кружочками или мелкими кусочками. Компоненты закладываем в банки, заливаем кипятком.

Капуста кусочками с морковью и свеклой

Теперь нужно приготовить маринад для засолки овощей. Доводим до кипения воду в кастрюле, размешиваем соль и сахар, оставляем на огне 5 минут и добавляем уксус.

Через 15 минут сливаем воду из банок. Закладываем лавровые листочки, зелень укропа, горошины душистого перца и заливаем горячим маринадом.

Плотно закрутите крышками. Остывать соленая капуста с овощами должна вниз крышками, после перенесите в погреб.

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

на литровую банку расходуем:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • по 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы
Читайте также:  Засолка хрустящих груздей! Основные способы засолки, рецепты и советы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
  • Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
  • Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
  • Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.
Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Как замариновать капусту по-корейски с имбирем

Отличается от предыдущего рецепта набором специй и тем, что для более пряного и немного жгучего вкуса добавляется имбирь. Этот корень дает ни с чем не сравнимый вкус блюду. Сам маринованный имбирь могут знать многие любители японской кухни, так как он часто подается закуской к суши. Вместе с капустой они дают отличное сочетание вкусов и пряности.

Понадобится:

  • капуста – 1 кг;
  • морковка – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • натертый имбирь – 1 ст.л.;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • приправа для корейской моркови – 2 ч.л.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • уксус – 15 мл.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой или квадратиками.

2. Морковку натрите на обычной или для корейской моркови терке.

3. Лук нарежьте тонкими кольцами.

4. Имбирь натрите на терке, чеснок пропустите через пресс.

5. Все сложите в просторную эмалированную емкость, добавьте сахар и соль.

6. Хорошо перемешайте и разложите получившийся салат по подготовленным стерильным банкам.

7. В каждую банку (1л) влейте по 1,5 ст.л. уксуса и залейте обычным кипятком до полной банки.

8. Закатайте обычным способом.

Важно! Для всех вышеперечисленных способов подойдет белокочанная капуста, как бы приплюснутого вида. Она плотная, упругая и сочная. Однако для следующий рецепт специально для ранних кочанчиков.

Рецепт синяя капуста маринованная

В маринованных заготовка всегда присутствует много кислоты, она помогает массе храниться длительное время. Но для более надежного хранения необходимо правильно стерилизовать банки и подготовить все ингредиенты в правильных пропорциях. Если заготовка на последнем этапе не стерилизуется, то лучше хранить ее в холодном помещении.

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста краснокочанка – 2-2,5 килограмма;
  • Сахар – 70-80 граммов;
  • Соль – 70-80 граммов;
  • Уксус – 4 стол. лож.;
  • Вода – 1000 миллилитров;
  • Лавр – 5-6 листиков;
  • Специи – 2-3 столовые ложки.

Маринад для краснокочанной капусты и приготовление закрутки:

  1. Перед приготовлением стоит подготовить мякоть. Ее моют, шинкуют тонкой соломкой, перекладывают в отдельную емкость, добавляют к массе небольшое количество соли, все хорошо перемешивают, немного обминают и оставляют в комнате на несколько часов. Если мякоть очень жесткая, то нужно переминать смеси сильно и оставить в соли на всю ночь;
  2. В это время приготовить банки, их промывают, стерилизуют при высоких температурах;
  3. Чеснок очистить, нарезать тонкими дольками и разложить по баночкам;
  4. Также на дно емкостей положить все специи по рецепту;
  5. Потом можно укладывать нарезанные и просоленные овощи;
  6. К массе влить уксус;
  7. Отдельно приготовить маринад из воды и добавленных в нее соль и сахара. Маринад должен быть горячим. Именно горячим маринадом необходимо залить овощи, накрыть крышками;
  8. Заготовки поставить в кипящую воду, стерилизовать 15-25 минут. Время стерилизации необходимо определять исходя из величины банок, большие банки стерилизуют 25 минут, а маленьким достаточно 15 минут;
  9. Когда стерилизация окончена, заготовки переносят под одеяло, перевернув и оставляют до остывания. После этого закрутки можно переносить в другое место хранения, желательно, чтобы оно было темным и прохладным.
Рецепт синяя капуста маринованная

Капуста должна присутствовать в рационе любого человека, но не все любят белокочанную капусту, она немного жесткая и грубая. Но можно использовать другие виды капусты, например, краснокочанную. Она нежнее и сочнее белокочанной разновидности этого овоща.

Для настоящих гурманов у нас также есть рецепты приготовления брокколи, маринованных лисичек и цукини.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!