Вишня в желе на зиму – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Желе из вишни – прекрасный вариант фруктового десерта. Он появился в Европе несколько столетий назад, когда Францией правил Наполеон Бонапарт. Тогда это блюдо впервые появилось при дворе и имело огромный успех.

Классический вариант

Самый простой способ приготовления желе из вишни предусматривает наличие всего четырех компонентов в определенном соотношении:

  • 180 грамм вишневых ягод;
  • 2 столовые ложки желатина;
  • 130 грамм сахара;
  • два стакана воды.

Процесс проходит в несколько основных этапов:

  1. Для начала ягоды нужно перебрать, хорошо промыть, а затем выжать из них сок любым удобным способом. Косточки в рецепте не пригодятся, и их можно выбросить.
  2. Желатин залить водой и оставить в таком состоянии. Через полчаса состав перемешать до полного растворения.
  3. Вишневую мякоть соединить с сахаром и добавить совсем немного горячей воды. Потом поставить на плиту и медленно довести до кипения.
  4. Сироп процедить через сито или марлю.
  5. Ввести растворенный желатин, а затем массу снова закипятить.
  6. Повторно процедить состав.
  7. Залить массу в формы и поставить в холодильник.

После полного охлаждения желе из вишни можно подавать на стол, предварительно переложив его на порционные тарелки.

Чем отличается желе от конфитюра, варенья и джема

Желе на зиму изготавливается с помощью различных добавок, благодаря которым оно приобретает однородность и студенистость. Конфитюр представлен желеобразной массой с включением цельных плодов или их кусочков. Джем готовится путем длительного вываривания ягод или фруктов, наделенных пектином, благодаря которому сладость имеет вязкую консистенцию.

Читайте также:  Соус для макарон: простые и быстрые рецепты

Десерт на зиму с желатином можно сделать как с цельными ягодами, так и с перемолотыми. Процесс недолгий по времени, а результат всегда радует своими приятными вкусовыми свойствами и внешними особенностями.

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг плодов;
  • 1 пачка желатина.

Из плодов достать косточки и сверху насыпать сахар. Подогреть и, добавив воды, довести состав до кипения. По истечении часа начинать постепенно вводить заранее разведенный по стандарту желатин. Подержать на огне еще 10 минут и аккуратно разлить в стерилизованные банки. Дать готовому желе немного остыть и переместить в более прохладное место на длительное хранение.

Чем отличается желе от конфитюра, варенья и джема

Рецепт с перемолотыми ягодами без косточки отличается лишь тем, что перед добавлением сахара и желатина следует предварительно растолочь ягоды, воспользовавшись блендером или ложкой.

Такой рецепт намного быстрее и проще, а сам десерт, приготовленный с добавлением желатина, отличается плотной консистенцией и нежным насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • 300 г ягод;
  • 50 мл воды;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст. л. желатина.

Перед заготовкой необходимо заранее вымыть ягоды, поместить их в кастрюлю, налить воды и поставить на огонь. Прибавить сахар и кипятить около 5 минут. Внести быстрорастворимый желатин, немного остудить. Перелить жидкость в баночки и закрутить. Поклонники вишневых лакомств будут рады варенью с добавлением желатина.

Вишневое желе с желатином

Состав (на 1,5 л):

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • желатин – 25 г.

Способ приготовления:

Вишневое желе с желатином
  • Желатин залейте стаканом охлажденной до комнатной температуры кипяченой воды, временно уберите в сторону.
  • Вишню, очищенную от косточек, положите в варочный таз. Засыпьте ее стаканом сахара, разомните толкушкой. Действуйте осторожно, чтобы не запачкать помещение вишневым соком.
  • Залейте вишню оставшейся водой. Поставьте продукты на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения. Поварите ягоду 10-15 минут.
  • Процедите вишневый компот. Ягоду не отжимайте и не протирайте, чтобы желе получилось максимально прозрачным.
  • Поварите вишневый отвар, пока он не уменьшится в объеме примерно на треть. Всыпьте оставшийся сахар.
  • Поварите сироп четверть часа, влейте в него желатин.
  • Дождитесь, когда лакомство снова закипит, снимите его с огня.
  • Разложите десерт по стерилизованным банкам, закатайте их.
Читайте также:  Сколько и как варить свеклу: секреты приготовления

После того как желе остынет до комнатной температуры, его нужно убрать в холодильник или погреб. Сделанное по данному рецепту лакомство нужно хранить при температуре не выше 5 градусов.

Хороший рецепт2

Так себе

Желе с целыми ягодами вишни

  • вишня – 3 кг;
  • сахар – 8 стаканов;
  • быстрорастворимый желатин – 6 ст. л.;
  • 250 мл воды;
  • 3 ст. л. коньяка.
  1. Спелые целые ягоды промыть под струей холодной воды, просушить.
  2. Поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 4-5 часов.
  3. После образования сока поставить кастрюлю на огонь, варить 10 минут, постоянно помешивая и удаляя пенку.
  4. Вынуть ягоды шумовкой и сложить в отдельную емкость.
  5. Желатин залить кипящей водой, растворить.
  6. Влить желатин в вишневый сироп, поставить кастрюлю на огонь.
  7. Засыпать вишни, прикрутить огонь, прокипятить.
  8. После закипания добавить коньяк, снять с огня.
  9. Разлить заготовку в подготовленные банки, закатать крышками.

Как выбрать и подготовить продукты

К выбору плодов нужно подходить основательно, поскольку от качества вишни будет зависеть качество десерта.

Чтобы приготовить желе, можно брать недозревшую вишню, в ней присутствует много пектина. Лучший выбор – плод с хвостиками зеленого оттенка. Если они коричневые, это говорит о перестоявшем урожае.

Ягоду берут ту, которая не переспела, не подкисла и не подпортилась. Перед приобретением нужно ее обнюхать. Если ощущается запах брожения, для заготовки плод не подойдет.

Подпорченная вишня способна испортить все желе – оно просто прокиснет.

Нужно проверить плод на червивость, разломив его. Наличие червя в одной вишне указывает на поражение всей партии, и лучше ее не брать. Также присутствие червей можно определить внешне – ягода мягкая на ощупь, имеет темный окрас.

Читайте также:  Бадан лечебные свойства, польза и вред чая, исследования